Văn hóa ẩm thực

• 和食

  わしょくwashoku

  HVhòa thực

  món ăn Nhật truyền thốngdanh từ

  和食は健康的だと言われている。

  わしょくは けんこうてきだと いわれて いる。Người ta nói món Nhật tốt cho sức khỏe.

• 食文化

  しょくぶんかshokubunka

  HVthực văn hóa

  văn hóa ẩm thựcdanh từ

  旅行の楽しみは、その土地の食文化に触れることだ。

  りょこうの たのしみは、その とちの しょくぶんかに ふれる ことだ。Niềm vui khi du lịch là được tiếp xúc với văn hóa ẩm thực nơi đó.

• 郷土料理

  きょうどりょうりkyōdo ryōri

  HVhương thổ liệu lý

  món ăn đặc trưng địa phươngdanh từ

  フエの郷土料理といえば、ブンボーフエだ。

  フエの きょうど りょうりと いえば、ブンボーフエだ。Nói đến món ăn địa phương của Huế thì phải kể bún bò Huế.

• 名物

  めいぶつmeibutsu

  HVdanh vật

  đặc sản nổi tiếngdanh từ

  広島の名物はお好み焼きだ。

  ひろしまの めいぶつは おこのみやきだ。Đặc sản của Hiroshima là bánh okonomiyaki.

• 旬

  しゅんshun

  HVtuần

  đúng mùa, mùa ngon nhất (của thực phẩm)danh từ

  旬の魚は安くておいしい。

  しゅんの さかなは やすくて おいしい。Cá đúng mùa vừa rẻ vừa ngon.

• 食材

  しょくざいshokuzai

  HVthực tài

  nguyên liệu nấu ăndanh từ

  この店は地元の食材にこだわっている。

  この みせは じもとの しょくざいに こだわって いる。Quán này rất kỹ tính, chỉ dùng nguyên liệu địa phương.

• 素材

  そざいsozai

  HVtố tài

  nguyên liệu, chất liệudanh từ

  和食は素材の味を生かす料理だ。

  わしょくは そざいの あじを いかす りょうりだ。Món Nhật là kiểu nấu tận dụng vị tự nhiên của nguyên liệu.

• 調味料

  ちょうみりょうchōmiryō

  HVđiều vị liệu

  gia vịdanh từ

  ヌックマムはベトナム料理に欠かせない調味料だ。

  ヌックマムは ベトナム りょうりに かかせない ちょうみりょうだ。Nước mắm là gia vị không thể thiếu của món Việt.

• 発酵

  はっこうhakkō

  HVphát diếu

  lên mendanh từ

  みそもしょうゆも発酵食品だ。

  みそも しょうゆも はっこう しょくひんだ。Cả tương miso lẫn xì dầu đều là thực phẩm lên men.

• 風味

  ふうみfūmi

  HVphong vị

  hương vịdanh từ

  ゆずを入れると、風味がよくなる。

  ゆずを いれると、ふうみが よく なる。Cho thêm quả yuzu vào thì hương vị ngon hơn.

• 味覚

  みかくmikaku

  HVvị giác

  vị giácdanh từ

  子どもの味覚は大人より敏感だ。

  こどもの みかくは おとなより びんかんだ。Vị giác của trẻ em nhạy hơn người lớn.

• 主食

  しゅしょくshushoku

  HVchủ thực

  món ăn chính, lương thực chínhdanh từ

  日本人もベトナム人も、米が主食だ。

  にほんじんも ベトナムじんも、こめが しゅしょくだ。Cả người Nhật lẫn người Việt đều lấy gạo làm lương thực chính.

• 献立

  こんだてkondate

  HVhiến lập

  thực đơn (bữa ăn)danh từ

  毎日の献立を考えるのは大変だ。

  まいにちの こんだてを かんがえるのは たいへんだ。Nghĩ thực đơn mỗi ngày thật vất vả.

• 一汁三菜

  いちじゅうさんさいichijū sansai

  HVnhất trấp tam thái

  một canh ba món (bữa ăn Nhật truyền thống)danh từ

  一汁三菜は和食の基本の形だ。

  いちじゅう さんさいは わしょくの きほんの かたちだ。Một canh ba món là hình thức cơ bản của bữa ăn Nhật.

• 盛り付け

  もりつけmoritsuke

  HVthịnh phó

  cách bày món ăndanh từ

  和食は盛り付けの美しさも大切にする。

  わしょくは もりつけの うつくしさも たいせつに する。Món Nhật coi trọng cả vẻ đẹp khi bày món.

• 器

  うつわutsuwa

  HVkhí

  bát đĩa, đồ đựngdanh từ

  季節に合わせて器を選ぶ。

  きせつに あわせて うつわを えらぶ。Chọn bát đĩa hợp với mùa.

• 老舗

  しにせshinise

  HVlão phố

  cửa hàng lâu đờidanh từ

  この和菓子屋は二百年続く老舗だ。

  この わがしやは にひゃくねん つづく しにせだ。Tiệm bánh ngọt Nhật này là tiệm lâu đời đã hai trăm năm.

• 本場

  ほんばhonba

  HVbản trường

  nơi gốc, chính gốcdanh từ

  一度、本場のイタリア料理を食べてみたい。

  いちど、ほんばの イタリア りょうりを たべて みたい。Tôi muốn một lần ăn thử món Ý chính gốc.

• 外食

  がいしょくgaishoku

  HVngoại thực

  ăn ngoàidanh từ

  外食が続くと、お金がかかる。

  がいしょくが つづくと、おかねが かかる。Ăn ngoài liên tục thì tốn tiền.

• 偏食

  へんしょくhenshoku

  HVthiên thực

  ăn kén, ăn uống thiên lệchdanh từ

  子どもの偏食に悩む親は多い。

  こどもの へんしょくに なやむ おやは おおい。Nhiều bố mẹ đau đầu vì con kén ăn.

• 賞味期限

  しょうみきげんshōmi kigen

  HVthưởng vị kỳ hạn

  hạn dùng ngon nhấtdanh từ

  賞味期限が少し過ぎても、すぐ食べられなくなるわけではない。

  しょうみ きげんが すこし すぎても、すぐ たべられなく なる わけでは ない。Quá hạn dùng ngon một chút không có nghĩa là ăn không được ngay.

• 食品ロス

  しょくひんロスshokuhin rosu

  HVthực phẩm

  lãng phí thực phẩmdanh từ

  食品ロスを減らすために、食べきれる量だけ注文しよう。

  しょくひん ロスを へらす ために、たべきれる りょうだけ ちゅうもん しよう。Để giảm lãng phí thực phẩm, hãy gọi vừa đủ lượng ăn hết.

• 加工

  かこうkakō

  HVgia công

  chế biến, gia côngdanh từ

  加工食品には塩分が多いものがある。

  かこう しょくひんには えんぶんが おおい ものが ある。Có những thực phẩm chế biến chứa nhiều muối.

• 継承

  けいしょうkeishō

  HVkế thừa

  kế thừa, gìn giữ (truyền thống)danh từ

  伝統の味を次の世代に継承したい。

  でんとうの あじを つぎの せだいに けいしょう したい。Tôi muốn truyền lại hương vị truyền thống cho thế hệ sau.

Chị Thảo dẫn anh Kobayashi (đồng nghiệp người Nhật mới sang công tác) đi ăn ở một quán phở lâu đời tại Hà Nội.

1. タ

   タオ

   ここは六十年以上続く老舗なんです。朝はいつも行列ができるんですよ。

   ここは ろくじゅうねん いじょう つづく しにせなんです。あさは いつも ぎょうれつが できるんですよ。Đây là quán lâu đời đã hơn sáu mươi năm. Buổi sáng lúc nào cũng xếp hàng dài.
2. 小

   小林

   へえ。日本でもフォーを食べたことはあるものの、本場のは初めてです。

   へえ。にほんでも フォーを たべた ことは あるものの、ほんばのは はじめてです。Ồ. Tôi tuy đã ăn phở ở Nhật nhưng ăn ở quê gốc thì đây là lần đầu.
3. タ

   タオ

   スープは牛の骨を長い時間煮て作るんです。調味料はヌックマムが中心です。

   スープは うしの ほねを ながい じかん にて つくるんです。ちょうみりょうは ヌックマムが ちゅうしんです。Nước dùng nấu từ xương bò ninh rất lâu. Gia vị chủ yếu là nước mắm.
4. 小

   小林

   ヌックマムも発酵食品ですよね。日本のしょうゆやみそと似ていますね。

   ヌックマムも はっこう しょくひんですよね。にほんの しょうゆや みそと にて いますね。Nước mắm cũng là đồ lên men nhỉ. Giống xì dầu và miso của Nhật.
5. タ

   タオ

   そうなんです。でも、ベトナム料理はハーブをたくさん使うので、風味が全然違います。

   そうなんです。でも、ベトナム りょうりは ハーブを たくさん つかうので、ふうみが ぜんぜん ちがいます。Đúng vậy. Nhưng món Việt dùng nhiều rau thơm nên hương vị khác hẳn.
6. 小

   小林

   おいしい！ ハノイは寒い時期もありますよね。

   おいしい！ ハノイは さむい じきも ありますよね。Ngon quá! Hà Nội cũng có mùa lạnh nhỉ.
7. タ

   タオ

   ええ。十二月から二月にかけては、熱いフォーが一番おいしい季節です。

   ええ。じゅうにがつから にがつに かけては、あつい フォーが いちばん おいしい きせつです。Vâng. Khoảng từ tháng Mười hai đến tháng Hai là mùa phở nóng ngon nhất.
8. 小

   小林

   毎日食べたいけど、出張中は栄養も気をつけないと。

   まいにち たべたいけど、しゅっちょうちゅうは えいようも きを つけないと。Muốn ăn mỗi ngày quá, nhưng đi công tác thì cũng phải để ý dinh dưỡng.
9. タ

   タオ

   バランスよく食べるに越したことはないですが、フォーは野菜もたくさん入っていますから、大丈夫ですよ。

   バランス よく たべるに こした ことは ないですが、フォーは やさいも たくさん はいって いますから、だいじょうぶですよ。Ăn cân bằng thì tốt nhất, nhưng phở cũng có nhiều rau nên không sao đâu.
10. 小

    小林

    じゃ、明日の朝もここにしましょう。

    じゃ、あしたの あさも ここに しましょう。Vậy sáng mai mình lại ăn ở đây nhé.

Trình duyệt này chưa nghe được giọng nói. Mở bằng Chrome trên Android hoặc Safari trên iPhone để nhại theo; vẫn nghe mẫu được.